CAP pâtisserie - nîmes

Etre capable de :
- préparer et cuire les différentes pâtes et garnitures avec lesquelles il confectionne des gâteaux,
- exécuter des pièces pour lunch, éventuellement des plats préparés.

Domaines généraux (dispense sous certaines conditions) :
> Français – Histoire-Géographie
> Mathématiques
> Économie Familiale et Sociale

Domaines professionnels :
> Culture technologique et professionnelle : Matières premières, équipements …
> Ateliers de pâtisserie : fabrication et mise en situation professionnelle :
- Pâtes (feuilletées, brisées, sablées …)
- Crèmes (au beurre, frangipane, chantilly)
- Finitions (glaçage, décor en pate d’amande, petits fours …)
- Produits élaborés ou semi-élaborés (ganache, praliné …)
> Sciences appliquées : Sciences de l’alimentation, Hygiène et prévention, sciences appliquées aux locaux et aux équipements
> Arts appliqués et culture artistique (Décoration)
> Protection, Santé, Environnement
> Connaissance de l’Entreprise et son Environnement Economique, Juridique et Social (CEEEJS)