Mention complémentaire sommellerie - nimes
Nîmes
Le titulaire de la mention complémentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.
Il s'agit d'acquérir les compétences professionnelles pour :
- mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participer au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc).
- tenir la comptabilité et participe à la gestion des stocks
- mettre en place participe à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes.
- conseiller le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu.
- connaître les vins et leur conditionnement.
Il a des notions d'oenologie et connaît la législation sur les boissons.
Métiers visés : sommelier, commis sommelier et avec expérience, chef sommelier ou maître d'hôtel.
Connaissance des vignobles et des vins
Sélection des vins et des appellations
Dégustation, œnologie
Technologie professionnelle
Commercialisation des vins
Commande, contrôle, stockage, distribution
Service, présentation, carte
Gestion cave
Accords des mets et des vins
Anglais appliqué
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