Le bartending un spectacle aérien à lui seul à montpellier
Nîmes
Comprendre le rôle de barman
Connaître et utiliser le matériel
Savoir organiser son bar et son plan de travail
Connaître la législation
Analyser les attentes des clients
Connaître les alcools principaux et ingrédients divers
Connaître et savoir préparer les cocktails essentiels
Bien gérer les doses d'alcool pour la rentabilité
MODULE 1 - LE BAR ET SON HISTOIRE
Histoire du bar et des cocktails Les grandes familles de cocktails
Glossaire du barman
Différentes statistiques sur le bar
MODULE 2 - COMPRENDRE LE ROLE DU BARMAN
Mise en route et fermeture du bar
Tenir son bar et l'espace
Responsabilité du barman
Gestion des stocks et des couts
MODULE 3 - ASSIMILER LA LÉGISLATION ET LES REGLES RELATIVES AU BAR
Les licences Protection des mineurs
Responsabilité devant la loi
Le principe HACCP La tenue professionnelle
Les règles applicables à la profession
MODULE 4 - CRÉER UNE RELATION CLIENT PRIVILÉGIÉE
Les attentes de votre clientèle et les techniques de vente
Importance de la bonne relation client
Gérer les avis des clients en direct
Accompagner et conseiller le client
MODULE 5 - MAITRISER LES TECHNIQUES DE BARTENDING ET SON ÉQUIPEMENT
Les différents verres
Choix des verres
Le flair bartending (jongler avec des bouteilles, des verres, des shakers…)
Gérer l'animation du bar
MODULE 6 - MISE EN PRATIQUE
Les différentes techniques de mixologie et les textures
Les décorations et les garnitures
Élaborer un cocktail classique avec et sans alcool
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