Autour du vin : les fondamentaux à montpellier
Nîmes
Perfectionner sa connaissance du vin afin de mieux conseiller et vendre les vins d'Occitanie
Appréhender les méthodes de dégustation
Conseiller des vins selon les goûts et attentes de chacun
MODULE 1 : COMPRENDRE ET DÉCRIRE UN VIN
La Viticulture / Vinification Les vins par les sens : sentir et observer une cuvée
Comment mémorise t-on les odeurs ?
Structurer sa mémoire
Classification des arômes
L'évolution des arômes dans le vin
Eduquer son nez (mise en pratique et jeu des odeurs)
Dégustations appliquées sur plusieurs vins
Décrire les vins dégustés grâce aux fiches de dégustation pour comprendre la notion de cépages, de terroirs et d'appellations Le rôle de la température
MODULE 2 : TOUR DE L'OCCITANIE
Notion d'appellation
Les différents terroirs de la région
Les vins de cépages
Reconnaissance d'un cépage par son analyse sensorielle
Les Vins d'Occitanie Zoom sur la Région du Languedoc Roussillon
Les spécificités de notre région
MODULE 3 : ACCORDS METS ET VINS
Comprendre les principes généraux
Les techniques d'accords Mets & Vins (complémentarité, opposition…)
Identifiez les critères qualité d'un accord mets et vins
Réalisation d'associations avec des plats, fromages, et desserts
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