Créer et transformer tous vos desserts en délices végétarien ou végan à montpellier
Nîmes
Découvrir l'intérêt et les enjeux de cette nouvelle tendance Satisfaire ses clients végétariens et végans grâce à une carte de desserts alternative
Apprendre les bases de la pâtisserie et des desserts végan
MODULE 1 : LES FONDEMENTS
Vegan, végétarien, végétarien : quelles différences ?
Introduction théorique : où trouver les protéines végétales Présentation des divers ingrédients bio? végétariens…
Formation à l'utilisation de ces différents ingrédients de substitution Découverte du soja (tofu) sous ses différentes formes, textures et présentation
Savoir l'utiliser judicieusement afin de pouvoir l'accommoder de façon savoureuse
Ateliers de cuisine pratique (les menus et recettes seront soumis préalablement au choix des participants)
MODULE 2 : FABRICATION TE DÉGUSTATION DE DOUCEURS SUCRÉES
Acquérir les connaissances nécessaires à la pratique d'un nouveau savoir-faire en viennoiserie/pâtisserie/gâteaux sans œuf et sans produits laitiers
Réaliser une production de pâtisseries végétales : entremets, cake, framboisier, tartelettes, biscuits, brioches…
Créer des recettes signatures et proposer des desserts dont vous seuls aurez le secret
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