Douceurs sucrées d’alsace et de lorraine à montpellier
Nîmes
Proposer une offre thématique en provenance de l'Est de la France
Se différencier de la concurrence par une carte originale
Varier ses propositions de desserts, de petits déjeuners, de goûters…
MODULE 1 - CAP SUR L'ALSACE
Son histoire et son patrimoine culinaire Les ingrédients traditionnels de la région
MODULE 2 - CONNAITRE LA COMPOSITION ET MAITRISER DES RECETTES TRADITIONNELLES
Le Gâteau de Noël (Chrischtstollen)
Petits fours de Noël (Butterbredele, Schwowebredele)
Streusel Alsacien Kougelhopf Dessert emblématique de l'Alsace : Flamenkuche au chocolat
MODULE 3 - MISE EN PRATIQUE CRÉATIVE ET DÉGUSTATION
MODULE 4 - ESCALE EN LORRAINE
Son histoire et son patrimoine culinaire Les ingrédients traditionnels de la région
MODULE 5 - CONNAITRE LA COMPOSITION ET MAITRISER LES RECETTES TRADITIONNELLES
Madeleines de Liverdun
Visitandines de Nancy
Macaron de Nancy
Le gâteau de Saint-Epvre
Tarte Lorraine
MODULE 6 – MISE EN PRATIQUE CRÉATIVE ET DÉGUSTATION
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