Gérer son bar de a à z à montpellier
Nîmes
Savoir organiser son bar et son plan de travail
Connaître les alcools principaux et ingrédients divers
Connaître et savoir préparer les cocktails essentiels
Bien gérer ses ratios bar et cocktails pour optimiser la rentabilité Connaître l'essentiel de la législation sur l'alcool
Analyser les attentes des clients
MODULE 1 - LE COCKTAIL ET SON HISTOIRE
Histoire des cocktails Les grandes familles de cocktails
Différentes statistiques sur le bar
MODULE 2 - LA LEGISLATION
Les licences Protection des mineurs Responsabilité devant la loi
MODULE 3 - L'HYGIÈNE
La tenue professionnelle
Le monde microbien
Les règles applicables à la profession
MODULE 4 - L'ÉQUIPEMENT, USTENSILES ET LA VERRERIE
Equipement du barman
Les différents verres
Choix des verres
MODULE 5 - LES ALCOOLS, BOISSONS ET INGRÉDIENTS PRINCIPAUX POUR COCKTAILS
Les spiritueux
Les jus de fruits Les ingrédients divers
MODULE 6 - LES CONNAISSANCES TECHNIQUES DU BARMAN
Mise en route et fermeture du bar
Tenir son bar et l'espace
Gestion des stocks et ratios
MODULE 7 - LES ATTENTES DE VOTRE CLIENTELE ET LES TECHNIQUES DE VENTE
Importance de la bonne relation client
Accompagner et conseiller le client
Programmation soirée spéciale
Gérer les avis des clients en direct
MODULE 8 - EXERCICES PRATIQUES
Les différentes techniques de mixologie et les textures
Elaborer un cocktail classique avec et sans alcool
Recette pour créer un cocktail avec équilibre des saveurs et ingrédients
Les décorations et les garnitures
MODULE 9 - CRÉER SA CARTE "COCKTAILS"
Contacter le centre de formation
