Hsa : plan de maîtrise : nimes
Nîmes
Identifier les grandes règles d’hygiène des aliments
Connaître les bonnes pratiques
Obtenir et valider les conseils et préconisations appliqués à mon projet ou à mon laboratoire
7 h de formation et 3.5 h d'audit en entretprise
Hygiène alimentaire
Le monde microbien, les facteurs de multiplication, l’origine des contaminations, les altérations des produits alimentaires et les toxi-infections alimentaires
Le plan de maîtrise sanitaire (initiation)
Les prérequis professionnels, les CCP point critiques, la traçabilité, gestion des alertes, retrait/rappels, étiquetage
Guide des Bonnes Pratiques
L’architecture du Guide, points clefs communs à tous les Guides, l’utilité du GBPH, trouver une information, une recommandation
Partie pratique en entreprise en situation dans le laboratoire
Audit en 200-300 points de contrôle du laboratoire, correction des écarts constatés (avec conseils et préconisations), aménagement ou agrandissement du local en laboratoire de production alimentaire (avec conseils)
Remise d’un rapport avec photos
Contacter le centre de formation
