Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - nimes et ales
Nîmes
Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mise en œuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification
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